银河系漫游指南|中外煎饼大PK 你最爱哪个?

摘要

煎饼有一个洋气的英文名叫pancake,其实凡是面糊在烤盘或平底锅上烹饪的薄扁状的饼,都算pancake。世界各地的人民对淀粉和鸡蛋的热爱不亚于中国,也做出了许多类似的“面粉混合鸡蛋”的饼。

稿源:网易旅游综合

  煎饼有一个洋气的英文名叫pancake,其实凡是面糊在烤盘或平底锅上烹饪的薄扁状的饼,都算pancake。世界各地的人民对淀粉和鸡蛋的热不亚于中国,也做出了许多类似的“面粉混合鸡蛋”的饼。

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  说到这世界各地的煎饼,吃法不尽相同,有裹着肉吃的,也有蘸着酱吃的,还有就着水果和果酱吃的,总之在吃这个问题上,大家的智慧成果还是相当丰硕的!

今天就来和大家盘点一下世界各地的煎饼都是什么样。

首先拿来镇楼的当然是我们最最熟悉的街边早餐!

1.中国煎饼

中国的煎饼主要代表有两个:一个是山东的“杂粮煎饼”,以其饼皮薄而酥脆和山东大葱独有的清甜而闻名全国。

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  山东煎饼卷大葱

  第二个就是天津的“煎饼果子”啦!

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  煎饼果子,还可以在煎饼里放“薄脆”

  由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子(有的地方改良之后放油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、辣椒酱、香菜等等作为佐料。

如果再加点土豆丝、香肠什么的,今天的早餐不要太奢侈哦~

2.印度Dosa

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  Dosa是一种以大米面糊和黑扁豆为材料的煎饼。首先将扁豆糊、发酵米和水调配成面糊,再将一勺面糊倒在沾满奶油或油的平锅或大型铁板上,平均铺成一个圆形的薄饼。将其煎至正反面都为咖啡色时就可食用了。

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  由于Dosa本身味道单调,所以时常搭配小菜和酱料。常见的搭配有豆类、泡菜、香料和蔬菜混合而成的辣酱、椰子酸辣酱等。在当地也是作为早餐来食用的。

3.埃塞俄比亚Injera

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  埃塞俄比亚的国民食物,乍一看是张蜂窝状的灰白色大薄饼,用当地特产的苔麸和Teff面粉(一种无筋面粉)混合,经过2-3天长时间的发酵后制成,最后摊成薄的软饼。因此会略带一股馊掉的酸味。(想到了老北京的豆汁……喜欢的人一天不喝都受不了,不喜欢的人闻都不能闻一下!)

所以刚开始吃的时候会不太习惯。吃的时候,在injera饼里掰一小块,用这块饼从盘子里夹一点菜,一起放到嘴里。如果仔细看的话,就会发现那盘菜底下还垫着一张injera。传统上,吃饭的时候,要把盘底的那张饼吃完了,这一整餐才算吃完。

Injera再配上鱼、羊、鸡、牛和素食的菜和配餐,就是一道完美的手抓菜了。

可以邀请四、五个朋友一起,因为它在当地是传统的家庭食物,一家人坐在一起分享,还可以互相喂对方,是不是觉得很温馨?

4.法国Crêpe

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  看着有点眼熟?是的,这就是风靡各大美食广场和游乐场的“可丽饼”~

可丽饼十分松软,很容易在平底锅上涂开,做得像纸那么薄。是法国很常见的街头小吃。

里面的馅料也是五花八门,如果你想当正餐,那就加一些火腿,如果你想拿来当零食,也可以放一些水果和奶油,总之,鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉都可以任意组合。

5.斯里兰卡Hoppers

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  Hoppers又称Appam,有点像我们的煎鸡蛋,但是斯里兰卡人加入了面粉,使得鸡蛋下面有一层蓬松的面饼,可以当卷饼来包着食物吃。但煎的时候,鸡蛋主要是留在正中间,周围边缘才是面粉。

6.泰国、印尼Martabak

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  Martabak是泰国、印度尼西亚和印度常见的街头食品。也是在大平锅或铁板上做的,表皮香脆,里面的馅热气腾腾,里面包着满满的蘑菇和鸡蛋。从很远的地方就能闻到它的香气啦!

7.韩国Jeon

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  韩式煎饼最初发源于韩国釜山,因釜山盛产海鲜的原因;但后来演变到各式各样的材料,包括肉类和蔬菜。脆脆的口感与甜咸适中的酱汁完美融合,做点心或主食都是不错的选择

8.日本Okonomiyaki

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  Okonomiyaki(大阪烧)至今没有一个较正式的中文译名,有些地区根据日文汉字的写法,直接叫着“御好烧”。是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种民间美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表。由于外观的关系,也有人称它为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理,售价算是便宜的,所以又被称为“一钱洋食”,就是一钱就可以吃到的洋味食品。

9.越南Banh Xeo

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  越南煎饼本来只是柬埔寨高棉的传统食品,后来慢慢在越南流行起来。Banh是饼的意思,Xeo则是煎饼是发出的滋滋声。这个名字起得还真是生动呢,自带音效。越南煎饼里面有浓浓的的椰浆、海鲜等,极具东南亚特色。有意思的是它黄色的饼皮并不是因为加了鸡蛋,而是用了姜黄粉的原因。

怎么样?看了这么多种煎饼是不是口水忍不住流下来了?你最喜欢哪一个呢?反正小编还是最钟爱我们的豪华早餐煎饼果子!!老板~给我来一套煎饼果子,俩鸡蛋,不要香菜,加个烤肠!

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