吃美味海鲜,各式葡萄酒配起来

摘要

很多人认为吃海鲜的时候,只能喝白葡萄酒,但真的是这样吗?当然不是。其实,海鲜的配餐范围比你想象的还要大哦,从轻酒体的白葡萄酒,到各式各样的起泡酒,再到红葡萄酒都可以尽情尝试!

稿源:红酒世界网

很多人认为吃海鲜的时候,只能喝白葡萄酒,但真的是这样吗?当然不是。其实,海鲜的配餐范围比你想象的还要大哦,从轻酒体的白葡萄酒,到各式各样的起泡酒,再到红葡萄酒都可以尽情尝试!

吃美味海鲜,各式葡萄酒配起来

  1. 鳕鱼、龙利鱼、鲽鱼、黑线鳕鱼

  搭配:酒体轻至中等的白葡萄酒。

例如:灰皮诺干白葡萄酒(Pinot Gris)、雷司令干白葡萄酒(Riesling)、勃艮第白葡萄酒(Burgundy)、新世界霞多丽白葡萄酒(未经橡木桶)(Unoaked Chardonnay)和匹格普勒白葡萄酒(Picpoul)。

2. 蟹、龙虾

吃美味海鲜,各式葡萄酒配起来

  搭配:蟹和龙虾肉质丰厚,可以搭配丰满复杂、有活力的白葡萄酒。

  例如:新世界霞多丽白葡萄酒(经橡木桶或苹果酸乳酸发酵)、里奥哈(Rioja)白葡萄酒和默尔索白葡萄酒(Meursault)。

3. 巴斯鲈鱼、海鲈鱼

搭配:这两种鲈鱼与大部分白葡萄酒都能搭配起来。

例如:大部分白葡萄酒。如果想来点儿特别的,可以试试苏瓦韦白葡萄酒(Soave)、维欧尼白葡萄酒(Viognier)和赛美蓉(Semillon)调制的波尔多白葡萄酒。

4. 剑鱼

吃美味海鲜,各式葡萄酒配起来

  搭配:剑鱼肉质滑嫩鲜美,适宜搭配酸爽可口的白葡萄酒。

  例如:朗格多克白葡萄酒(Languedoc)、霞多丽白葡萄酒、长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)和匹格普勒白葡萄酒。

5. 三文鱼

搭配:三文鱼制作方法多样,可以生吃,也可以炖煮、烧烤、熏制等。不同的做法使三文鱼也像个“配酒小能手”。

例如:卢瓦尔河谷的霞多丽白葡萄酒(Loire Valley Chardonnay)、干型香槟、桃红香槟、英国起泡酒、意大利桃红葡萄酒和普罗旺斯桃红葡萄酒。采用盐、胡椒烤制的三文鱼可以试试黑皮诺红葡萄酒(Pinot Noir)和桑塞尔白葡萄酒(Sancerre);熏制三文鱼可以试试琼瑶浆白葡萄酒(Gewurztraminer)和夏布利一级园(Chablis Premier Cru)。

6. 鱼汤

搭配:如果它风味清淡,就配上干型桃红葡萄酒;如果它风味浓郁,就配上干型红葡萄酒。

例如:清淡鱼汤搭配塔维勒桃红葡萄酒(Tavel Rose);含香料味或奶油质地的鱼汤搭配教皇新堡红葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape)或苏瓦韦白葡萄酒。

7. 安康鱼

吃美味海鲜,各式葡萄酒配起来

  搭配:安康鱼具有肉感丰厚,能够搭配风味复杂,口感强劲的葡萄酒。

  例如:勃艮第白葡萄酒(Burgundy Blanc)、罗讷河谷白葡萄酒(Rhone Valley Blanc)、梅洛红葡萄酒(Merlot)、酒体较轻的马尔贝克葡萄酒(Malbec),甚至橙酒(Orange Wine)。

8. 金枪鱼/吞拿鱼

搭配:吞拿鱼肉质柔嫩,肥厚而不油腻,可以hold住来自大部分产区的大部分葡萄酒。

例如:烤金枪鱼可以搭配马尔贝克葡萄酒、长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)、霞多丽白葡萄酒等。

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