男闺蜜寄铁馒头 盘点馒头的营养价值

摘要

核心提示:近日,一女大学生因吃不惯学校的馒头而向朋友吐槽,结果生日前收到了朋友从老家寄来的山东馒头,尽管快递过来的馒头已经变得硬邦邦了,但是女大学生表示“礼轻情意重”,就算磕掉牙也要吃光光。

稿源:39健康

核心提示:近日,一女大学生因吃不惯学校的馒头而向朋友吐槽,结果生日前收到了朋友从老家寄来的山东馒头,尽管快递过来的馒头已经变得硬邦邦了,但是女大学生表示“礼轻情意重”,就算磕掉牙也要吃光光。

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  馒头是我们餐桌上的主食之一,与米饭一样,馒头为我们补充能量、保证了营养摄入。但是,有数据统计,上班族的午餐主食几乎全部是米饭、面条,选择馒头作为主食的微乎其微。其实,有研究指出,午餐吃馒头比米饭更有营养。

馒头作主食有什么好处?

1.酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍。

2.人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

3.国外最新研究表明,多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽,它们具有抗脂质过氧化的作用,阻断自由基对细胞的损伤,增强人体免疫能力,从而可以缓解心理和生理上的压力。

4.钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

5.馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

馒头好吃有营养,但现在市面上出现许多所谓的杂粮馒头、菜汁馒头等口味多样的馒头让人眼花缭乱,关于染色馒头的新闻也层出不穷。作为消费者,我们该如何挑选优质的馒头呢?

一要看。优质馒头的表皮呈乳黄色,这是小麦的原始颜色,不能白。而且表皮要很光亮,如果出现黄斑,就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头,用手捏一下还会恢复原状。

二要闻。好的馒头闻起来会有麦香味。

三要尝。好馒头咬起来会很软,但不咯牙、不粘牙。

四要看存放。好馒头一般只能放两三天,之后就会长毛。如果两三天了,馒头还没长毛,那么这个馒头就可能加了防腐剂。

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