有甜有咸有荤有素 最好吃的上海早餐都在这里了

摘要

在上海吃早餐,豆浆选甜的咸的都行,这是的一个移民城市的开放心态。从米食到面食,从蒸点到炸点,从带荤的到净素的,从江苏的甜口到徽浙的咸口,下面这些单品,都是最常被人点到的。

稿源:凤凰网

上海吃早餐,豆浆选甜的咸的都行,这是的一个移民城市的开放心态。从米食到面食,从蒸点到炸点,从带荤的到净素的,从江苏的甜口到徽浙的咸口,下面这些单品,都是最常被人点到的。

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  上海早餐

  油条

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  上海早餐

  面对金灿灿的大油条,是不是健康已经不重要,立刻咬一口才是重点。油条用发酵过的面团,切成小条,两条压在一起,转几下后下油锅里炸,表面金黄,质地微硬,里面蓬松柔软,一根刚出锅的油条,嚼起来香酥可口,令人满足。

豆浆

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  上海早餐

  豆浆是上海早餐的饮品头牌!以前很多人家里都有小石磨,可以自己做豆浆,现在又有了豆浆机,更加方便。豆浆放糖是种吃法,加的老油条碎、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、酱油、辣油、麻油又成为一碗极品咸豆浆。

豆腐花

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  上海早餐

  细软的口感,让人连吃带喝的吃下肚。跟豆浆不一样,豆腐花在上海只有咸味的吃法,里面加的料跟咸豆浆基本一样,但是口感上更加绢柔。

包子

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  上海早餐

  包子在早餐中的江湖地位无上崇高,绝对是主角中的主角。上海的早餐店里,包子能有鲜肉包、香菇菜包、豆沙包等好多种类。上海人虽然喜甜口,但是早餐的时候,更多人还是偏向于香菇菜包,其地位就是肉包子也难以企及。

生煎包

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  上海早餐

  大名鼎鼎的生煎包,面皮用半发酵面团,裹上调好味的猪肉糜(有的还要加肉皮冻),在加了油的平底锅里煎熟,洒上芝麻和葱花。刚出炉的样子直接让人咽口水。

锅贴

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  上海早餐

  锅贴的做法跟生煎很相似,月牙形,肉馅,在平底锅里煎熟,边煎边淋水。这跟北方的煎饺不同,没有“煮”这个过程。锅贴相较生煎,外皮更硬,喜欢吃锅贴的人,牙口基本上都不错。

烧卖

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  上海早餐

  虽然在上海人的早餐里,烧卖出镜不多,但是对于一部分喜欢吃糯米的人来说,这就是他们早上的精神依托。上海烧麦与北方纯肉馅类的不同,半开放的烧卖皮薄馅敦实,糯米拌以香菇丁、瘦肉丁后,再用酱油和糖调味,又黏又鲜。

 
  粢饭糕

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  上海早餐

  粢饭糕是上海早餐里最管饱的吃食之一,蒸好的米饭,切成一盒扑克牌形状大小的糕坯,在油锅里炸到外表金黄脆硬,而里面还是软软的、厚实的米饭。这种早餐深受上海人喜,被认为是与豆浆的绝配。

麻球

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  上海早餐

  麻球是江浙一带的经典小吃,现在在中国的很多地方都可以看见它的身影了。这种用糯米裹豆沙的炸点,因外面爬了一层芝麻而得名,喜欢吃甜食的上海人,最喜欢用它来配甜豆浆和牛奶。

米饭饼

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  上海早餐

  米饭饼是最地道的上海早餐,现在已经基本绝迹,但是耐心寻找,还是能搜出它的身影。米饭饼是将加了糖的米浆在铁板上烘出来的,质地松软,一面微焦。因为米浆有一个发酵的过程,所有在甜味外,还有微微的酸味,上海人喜欢用它来裹油条吃。

蛋饼

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  上海早餐

  上海有一小部分人的祖籍是山东,他们给上海人的早餐带来了煎饼。但是因为工具原因,煎饼做起来的门槛比较高,于是上海人的早餐餐桌上,就有了类似煎饼、做起来又方便的蛋饼。蛋饼出现比较晚,差不多跟鲜奶的普及是同一时代,这也是上海人民生活水平提高的一个标志。

白粥

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  上海早餐

  上海人的居家早餐里,白粥最常见。热乎乎、香喷喷的白粥能让人精神振奋,而配菜才是真正有讲究的:油条、酱瓜、榨菜、腐乳和咸蛋比较普遍;有心思的人家,会做一些笋干黄豆之类的小菜;条件好的人家,早在二十多年前就吃起了肉松;当然,前一天晚上的剩菜,也是白粥的好伴侣。

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