舌尖上的春天 不可错过的嫩芽

导读:

春天,万物复苏,此时植物长出的嫩芽最是金贵,那种揪下来放到嘴里就能感受到的清新口感,对于城市里的人来说是多么弥足珍贵。虽然现在生活在城市之中,从不会为了想吃但吃不到而苦恼,但是想要这最新鲜的味道,就必须赶上时机。

舌尖上的春天 不可错过的嫩芽

  春天,万物复苏,此时植物长出的嫩芽最是金贵,那种揪下来放到嘴里就能感受到的清新口感,对于城市里的人来说是多么弥足珍贵。虽然现在生活在城市之中,从不会为了想吃但吃不到而苦恼,但是想要这最新鲜的味道,就必须赶上时机。

马兰头

舌尖上的春天 不可错过的嫩芽

  我国各地很早就有春季采食马兰头的习惯。马兰头别名马兰,以长江流域分布较广。全株可入药,幼嫩的茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤,香味浓郁,营养丰富。原产亚洲南部及东部。

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  香椿

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  香椿的嫩芽是香椿最精华的部分,香椿苗是用香椿树的种·子发出的苗芽,与“黄豆芽是黄豆种·子所发的苗芽”同理。与香椿芽相比,香椿苗口感更好,而且香椿独有的香味也更浓。

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  芦笋

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  芦笋对温度的适应性很强,既耐寒,又耐热,从亚寒带至亚热带均能栽培,但最适合于四季分明、气候宜人的温带栽培。芦笋因其供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋,所以很多人习惯叫它芦笋。

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  九层塔

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  也叫罗勒、金不换,由于其叶、茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒。九层塔嫩茎叶柔和芳香,主要用做凉拌菜,也可炒菜、做汤,或做调味料。

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  薄荷叶

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  新鲜的薄荷叶味道清凉,能医用,也能日常食用。在食用上,既可以作为香料,也可配酒、冲茶等。其本身也可以用开水冲泡,待香味溢出后即可饮用,冲泡时需要用带盖的器皿,避免薄荷油挥发,晾凉后喝,让人满腹清凉、心旷神怡。

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  萝卜苗

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  指的是头年的萝卜,经过冬储到来年春节后发的嫩芽。品质鲜嫩、风味独特,富含维生素A、维生素C和钙、磷等,可作汤料或沙拉等。萝卜苗喜温暖湿润,不耐干旱和高温,对光照要求不严。含有芥子油,能有效地促进胃肠道蠕动。

豌豆尖

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  豌豆尖以豌豆枝蔓的尖端而得名,富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能。豌豆尖味甘、性寒凉,具有清热解毒的功效,尤其适用于热性体质的人食用。豌豆尖既可与肉类同炒、同蒸、同涮,也可凉拌。

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  绿豆芽

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  就是绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种·子经浸罨后发出的嫩芽。《本草纲目》中曾提过:“诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。”

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